L-丙氨酸 分子式：C3H7NO2 分子量：89.09 CAS号：56-41-7 【性状】白色无臭结晶性粉末，有特别甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开端提高，熔点297℃（分化）。化学功能安稳，易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。 【质量规范】AJI97 FCCV USP30 项目 规范 含量 98.5%~101.0% 比旋光度[α]D20 +14.3°~+15.2° 酸度pH 5.5~7.0 透光率 ≥98.0% 枯燥失重 ≤0.20% 灼烧残渣 ≤0.10% 重金属[Pb] ≤10ppm 氯化物[Cl-] ≤0.02% 铁盐[Fe] ≤10ppm 砷盐[As] ≤1ppm 硫酸盐[SO42-] ≤0.02% 铵盐[NH4+] ≤0.02% 其他氨基酸 符合规定 【用处】在医药方面，高光学纯度的L-丙氨酸是组成多种药物的重要手性源，是组成复合氨基酸注射液和口服液的质料。在食物上广泛添加于化学调味品、饮料、有机酸、酒类及腌制品中，作为一种重要的添加剂，一起具有增鲜保鲜的效果。